Bánh nướng nhân thâp cẩm chắc chắn không thể thiếu trong mùa thu của các gia đình. Ngoài việc mua bánh bán sẵn thì bạn cũng có thể tự tay làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon theo bài hướng dẫn dưới đây đấy! Nguyên liệu gồm có: chuẩn bị sẵn vỏ bánh: (Cho 12 cái bánh 100 gram hoặc 10 cái 150g) Nhân bánh thập cẩm (Cho 12 cái bánh 100 gram hoặc 10 cái 150g) Nước sốt trộn nhân Tất cả các nguyên liệu (trừ bột bánh dẻo) trộn thật đều với nhau, khuấy cho tan đường. Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm: 1. Nhân bánh Bước thứ nhất(1): - Làm mỡ đường để quét lên mặt bánh: xắt hạt lưu 100gr mỡ gáy, rửa thật sạch rồi đem luộc, nước sôi khoảng 3 phút thì vớt mỡ ra cho ráo nước. - trộn thật đều mỡ với 3 muỗng đường, để một lúc cho thấm. Đem phơi ở nơi có gió đến khi mỡ trong là được (tốt nhất là bạn nên làm trước 1 ngày). Bước thứ hai(2): - Xắt hạt lựu các loại mứt sen, mứt bí. - rửa thật sạch lá chanh rồi thái sợi, xắt nhỏ lạp xưởng. Bước thứ ba(3): - Trồn đều nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn trong một chiếc tô lớn, rót nước sốt trộn nhân đã làm vào. Tiếp đó rắc đều từng thìa bột bánh dẻo, trộn thật đều. - Dùng tay thử xem có độ kết dính chưa, nếu chưa thì bạn thêm vào một ít corn syrup hoặc rượu, nếu ướt quá thì thêm một ít bột bánh dẻo, canh đến khi nào mà các nguyên liệu kết dính lại thành khối là được. 2. Cách làm vỏ bánh nướng: Bước thứ nhất(1): - Từ từ rót nước đường đã chuẩn bị sẵn vào trộn thật đều với 320gr bột mì, dùng tay trộn cho đến khi bột thành khối dẻo, mịn. Ủ kín bột lại và để bột nghỉ 30 phút. Bước thứ hai(2): - Cân trọng lượng nhân bánh với vỏ bánh theo tỷ lệ 2:1. Ví dụ, làm bánh 150gr thì cân 100gr nhân (tính cả lòng trứng) và 50gr bột. Lấy một lượng bột tương ứng, vê tròn. - Vo viên phần nhân thật chặt. 3. Cách đóng bánh Bước thứ nhất(1): - Rắc một lớp bột áo mỏng vào khuôn bánh. Bước thứ hai(2): - Cán mỏng viên bột vỏ bánh, dày khoảng 2-3mm. Đặt viên nhân vào giữa, khéo léo bọc kín lại rồi vê tròn sao kho vỏ ôm khít nhân bánh. - Lăn bánh qua một lớp bột áo rồi đặt vào khuôn, nén chặt. Như thế bánh sẽ chắc hơn và có họa tiết sắc nét đẹp mắt. Bước thứ ba(3): - Lót vào khay giấy nến, gỡ bánh ra khỏi khuôn và xếp vào khay nướng. Bước thứ tư(4): - Làm hỗn hợp trứng để quét lên mặt bánh nướng: 1 ít nước + 1 lòng đỏ trứng + ít nước màu, khuấy đều hỗn hợp. Bước thứ năm(5): - Làm nóng lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 200-220 C. - Tiếp theo đặt khay bánh vào nướng 5 phút, lấy bánh ra ngoài. - Dùng bình phun xịt lên bánh một ít nước, để bánh nguội. Bước thứ sáu(6): - Khi bánh khô bạn quét 1 lớp trứng đã làm ở Bước thứ tư(4) lên bề mặt bánh, lúc quét khéo léo đều khắp mặt bánh. - Bánh để thêm khoảng 15 phút nữa thì bỏ vào lò nướng tiếp từ 5-7 phút. - Lấy bánh ra ngoài, đợi bánh nguội tiếp tục quét thêm 1 lớp trứng lên mặt bánh. - Đặt bánh vào lò nướng, bánh chín vàng đều ai mặt là được. - Bánh sau khi nướng sẽ hơi cứng, bạn nên để khoảng 2 ngày thì bánh sẽ mềm lại và lên màu rất đẹp mắt. ** Công thức để làm nước đường (cho ra được khoảng 1L nước đường): - Cho đường và nước vào nồi, khuấy tan rồi nấu sôi, khi đường sôi không được khuấy nữa, vặn lửa nhỏ. - Đun nước đường thêm khoảng 20 phút thì bạn đổ mạch nha và nước cốt chanh vào cùng, lưu ý là vẫn không nên khuấy đường nhé. - Tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút thì cho nước tro tàu vào cùng, đun thêm 5 phút là được, tắt lửa, để nguội , bảo quản trong lọ nơi thoáng mát. - Một đặc điểm là nước đường màu sẽ càng đậm khi bạn nấu càng lâu, vỏ bánh sẽ lên màu rất đẹp. Nên được thì bạn chuẩn bị sẵn nước đường đã nấu khoảng trước 1 tháng khi làm bánh hoặc lâu hơn nếu có thể, không thì làm trước khoáng tuần nhé. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với bánh trung thu thập cẩm!
Web dạy nấu ăn sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh ngon hơn ngoài tiệm luôn nhé. Cùng tham khảo và trổ tài nấu nướng cho cả nhà nào! Nguyên liệu gồm có: Phần vỏ: Phần nhân: Nước đường làm bánh: Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh 1. Làm nước đường: Bước thứ nhất(1): - Cho 4 thìa nước lạnh và 2 muỗng tro tàu vào chén, khuấy đều cho tan. Bước thứ hai(2): - Nấu tan đường + nước, đợi sôi thì vặn nhỏ lửa lại, để khoảng 45 phút – 1 tiếng. Sau đó rót nước cốt chanh vào chung, đun thêm 20 phút, rồi cho hỗn hợp nước tro tàu vào, đợi khoảng 2 phút là tắt lửa, để nguội rồi bảo quản trong lọ kín. - Mách bạn một chi tiết vô cùng quan trọng: khi làm nước đường xong, để càng lâu thì chiếc bánh nướng bạn làm sẽ càng ngon đấy. Nước đường này có thể sử dụng cho hầu hết các loại bánh khác nhau: bánh nướng, bánh dẻo… 2. Làm vỏ bánh: Bước thứ nhất(1): - Cho baking doda, bột mỳ vào trộn cùng. Sử dụng rây bột để bột mịn làm bánh sẽ ngon hơn. Bước thứ hai(2): - Bơ đậu phộng + lòng đỏ trứng + nước tro tàu + nước đường + dầu chiên cho vào tô lớn trộn thật đều. - Tiếp theo cho hỗn hợp vừa làm vào trộn thật đều với tô bột mỳ và baking soda. Trộn đến khi thấy bột mịn đều là được, đừng trộn bột quá lâu, sẽ mất ngon. Bước thứ ba(3): - Phủ lên bề mặt một ít bột mỳ, bọc nilong lại rồi để nghỉ 30 phút. 3. Làm nhân bánh Bước thứ nhất(1): - Ngâm đậu xanh trước khi làm ít nhất là 3-4 tiếng để đậu mềm. - rửa thật sạch đậu rồi nấu chín nhừ. - Đậu đã nấu chín nhừ cho thêm đường vào rồi xay nhuyễn mịn. Bước thứ hai(2): - trộn thật đều 50gr bột bánh dẻo + 50gr dầu chiên _ 30 gr bột mỳ. Gọi là hỗn hợp A. - Đậu xanh đã xay nhuyễn cho vào chảo, thêm vào một ít dầu chiên,cứ tiếp tục đảo đều cho đến khi đậu xanh thấm đều dầu, khô và không dính mặt chảo nữa. - Tiếp tục đảo đều đậu, vừa đảo vừa cho hỗn hợp A vào cùng. - Đảo khi nào hỗn hợp không dính tay là được. Để nguội. Bước thứ ba(3): - Ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu trắng trong khoảng 10 phút. - Tiếp đó đem lòng đỏ trứng đi hấp cách thủy, khoảng 15 là được. - Cân lượng đậu xanh + trứng muối phù hợp, tỷ lệ nhân 2 phần: vỏ bánh 1 phần. Đậu vo viên rồi ấn trứng vào giữa. - Khéo léo để đậu xanh bọc kín lòng đỏ trứng muối. 4. Đóng bánh: Bước thứ nhất(1): - Lấy lượng bột vừa đủ, vo viên rồi cán mỏng, đặt viên nhân vào giữa. - Khéo léo vê bột bọc kín nhân lại, đừng làm rách bột hở phần nhân nhé. Bước thứ hai(2): - Quét 1 lớp mỏng dầu chiên vào khuôn, rắc một lớp bột áo rồi cho viên bột bánh vừa làm vào khuôn. - Khuôn tròn dễ sử dụng hơn khuôn vuông rất nhiều. - Nén chặt khuôn bánh, như thế hoa văn sẽ rất sắc nét. - Gỡ bánh ra khỏi khuôn, lót giấy nến lên khay nướng rồi xếp bánh vào. 5. Nướng bánh: Bước thứ nhất(1): - Cho 10ml nước vào đánh tan với 2 cái lòng đỏ trứng gà. - Bật lò ở nhiệt độ 200 độ C, để một lúc cho lò nóng rồi đặt khay bánh vào nướng khoảng 5 phút. Sau đó lấy bánh ra xịt nước lên bề mặt, để nghỉ 5 phút. Bước thứ hai(2): - Quét 1 lớp hỗn hợp trừng lên mặ bánh, quét đều đừng để những bong bóng khí dính trên mặt sẽ làm bánh mất đẹp, nướng bánh khoảng 3 phút ở nhiệt độ 225 độ C. - Khi bạn thấy bánh vàng đều là được rồi. - Bánh để nguội, bảo quản ở nhiệt độ thường trong khoảng 1-2 ngày sẽ quá ngon. Bạn có thể dễ dàng mua bánh trung thu ở các cửa hàng, nhưng việc tự tay làm một chiếc bánh trung thu sẽ ý nghĩa hơn rất nhiều, vừa ngon vừa tình cảm lại hợp vệ sinh nữa. Bạn có thể rủ cả nhà cùng làm chung với mình sẽ rất vui đấy. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với bánh trung thu nhân đậu xanh! Vị trà xanh thơm mát sẽ tạo nên một chiếc bánh trung thu ngon với hương vị rất tuyệt vời đấy! Nguyên liệu gồm có: Lưu ý: để phần nước đường không bị màu nâu quá sậm, trong khi đun bạn nên khuấy nhẹ nhàng nhé! Cách làm bánh trung thu trà xanh: Bước thứ nhất(1): - Cho bột trà xanh + bột mì vào tô trộn thật đều. Từ từ đổ nước đường vào, khuấy đều với bột rồi dùng tay nhào thật kĩ. Có thể hòa một ít phẩm màu xanh vào nước đường để bánh có màu xanh đẹp mắt. - Bọc kín bột bằng nilong bọc thực phẩm, để khoảng 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh. Bước thứ hai(2): - Bột và nhân chia thành những phần đều nhau. Loại bánh nước này thì lượng vỏ và nhân bằng nhau hoặc nhân nhỉnh hơn vỏ một ít. Bước thứ ba(3): - Bột vo viên rồi cán mỏng khoảng 5-7mm. - Đặt nhân vào giữa bột, khéo léo vê tròn bột kín bao kín nhân. Bước thứ tư(4): - Phết 1 lớp mỏng dầu chiên vào khuôn. - Đặt bánh vào lòng khuôn rồi nén chặt, khéo léo gỡ bánh ra khỏi khuôn. - Phần nhân và bột còn lại làm tương tự cho đến khi hết. Dùng tăm xiên ở mặt dưới bánh những lỗ nhỏ li tin, để nếu phần nhân chưa được xào kĩ thì sẽ thoát hơi. Bước thứ năm(5): - Bật lò ở nhiệt độ 180 độ, để khoảng 2-3 phút cho lò nóng. - Phun lên bề mặt bánh một ít nước rồi đặt lên khay cho vào lò nướng. Làm như vậy mặt bánh sẽ không bị vỡ, nứt. Bước thứ sáu(6): - Bánh nướng khoảng 8 phút là được. - Lấy bánh ra ngoài, quét 1 lớp mỏng sữa tươi lên mặt bánh rồi tiếp tục cho vào lò nướng khoảng 10 phút nữa. Đến khi bánh chín đều. - Vì đây là loại bánh nướng trà xanh, nên để giữ được màu xanh đặc trưng ta không dùng lòng đỏ trứng để quét lên mặt bánh như thông thường, mà quét bằng sữa tươi. Bánh nướng xong có màu xanh rất tuyệt, hương thơm ngào ngạt lan tỏa, bánh nướng nóng để khoảng 2 ngày ăn ngon hơn nhé. Trà xanh quyện với nhân hạt sen bùi thơm rất tuyệt vời, chiếc bánh mới lạ này sẽ nhận được sự ủng hộ của cả nhà bạn đấy! Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với bánh trung thu trà xanh! Bánh trung bạn tự tay làm có thể hơi vất vả, nhưng bù lại ý nghĩa và độ ngon của bánh sẽ khiến bạn hài lòng lắm đấy. Nguyên liệu gồm có: Vỏ bánh: Nhân bánh: Cách làm bánh trung thu chocolate: 1. Nhân bánh: Bước thứ nhất(1): - Đỗ xanh ngâm với nước khoảng 4 tiếng trước khi bắt đầu nấu, rửa thật sạch lại đỗ xanh cho vào nồi, rồi đổ nước vào cao khoảng 1 đốt tay so với mặt đỗ, thêm 1 xíu muối, ninh nhừ. - Dùng thìa tán nhuyễn đỗ xanh đã nấu, rồi cho vào xay cùng với đường. Bước thứ hai(2): - Cho vào chảo khoảng ⅓ (một phần ba) dầu chiên, cho đỗ đã xay nhuyễn vào cùng, đảo đều đến khi thấy hỗn hợp hòa quyện thì hạ lửa nhỏ. - Tiếp tục múc từng thìa dầu bỏ vào, đến khi nào thấy đỗ xanh không còn thấm dầu là thôi. Sên đỗ xanh cho đến khi quánh đặc lại thành khối và không dính chảo. Bước thứ ba(3): - Tiếp theo bạn cho mạch nha vào chung, lúc này bạn sẽ thấy hỗn hợp lòng hơn, cứ tiếp đục để trên lửa nhỏ sên cho đến khi khô ráo, rờ tay vào không dính là được. Lúc này bạn có thể trộn thêm bột trà xanh hay cà phê nếu thích. - Khi nhân nguội bạn chia phần đều nhau và vo đều. 2. Vỏ bánh: Bước thứ nhất(1): - Cho muối nở, nước đường bánh nướng, nước tro tàu và dầu chiên vào trộn thật đều với nhau và để trong 4 tiếng (trừ bột mỳ và bột cacao). Bước thứ hai(2): - Cho cacao và bột mì vào trộn chung với nhau. - Tiếp theo đổ hỗn hợp nước đường vào chung với bột, dùng tay nhồi bột mịn đều, để bột nghỉ chừng 30 phút. 3. Đóng bánh: Bước thứ nhất(1): - Cân bộ và nhân theo tỷ lệ 1:3. Cán mỏng bột rồi đặt viên nhân vào giữa, khéo léo vê tròn bột bao quanh nhân. Cho vào khuôn, ép chặt. Bước thứ hai(2): - Nướng bánh từ 5-7 phút ở khoảng 200 độ C. - Lấy bánh ra khỏi lò, xịt lên mặt bánh ít nước, để một lúc rồi phết trứng lên. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng thê, 5-7 phút nữa. (Hỗn hợp trứng đê phết lên mặt bánh bao gồm 1 muỗng cà phê nước + lòng đỏ trứng gà). Những người không thích ăn ngọt sẽ rất thích với loại bánh trung thu chocolate này, bánh hơi đăng đắng thơm thơm hương chocolate nên ăn sẽ không ngán. Thử làm và biếu tặng những người thân này nhé. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bánh trung thu chocolate!
1. Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối
2. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh
3. Cách làm bánh trung thu trà xanh
4. Cách làm bánh trung thu chocolate
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
